夕食は、麻婆厚揚げ、ひじきと薩摩揚げ、もやしの塩麹ナムル、白菜とエノキの豆乳味噌汁とご飯でした。
もやしの塩麹ナムル
もやし 一掴み
ベーコン 半分
塩麹 適量
器にもやしを入れて、電子レンジで1分半加熱する。
水分を切って、短冊切りにしたベーコンを入れて、さらに30秒ほど加熱する。
塩麹、ゴマ油をかけて、よく和える。
ひじきと薩摩揚げの煮物乾燥ひじき 適量
薩摩揚げ 1枚
人参 少量
ひじきは水で戻して、水気を切っておく。
薩摩揚げは短冊切りに、人参は千切りにする。
耐熱容器に、麺つゆ、みりん、水を入れて、薩摩揚げ、人参、ひじきを入れる。
電子レンジで2〜3分温める。
器にもって、よく和える。
麻婆厚揚げ厚揚げ(絹揚げ) 半分
豚ひき肉 60g
長ネギ 5cmほど
豚ひき肉をフライパンで炒める。
醤油、砂糖、甜麺醤、料理酒でタレをつくって、味付けする。
豚ひき肉を一旦取り出し、ゴマ油をひいて、長ネギのみじん切り、豆板醤を炒める。
お湯を入れて、鳥ガラスープの素を入れて沸騰させる。
醤油、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクを入れる。
厚揚げを一口大に切って、煮こむ。
豚ひき肉を加えて、花椒、黒胡椒で辛味をつける。
味がしみてきたら、水溶き片栗粉でとりみをつける。
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